Wybierz producenta

Wybierz

2K Consulting

30 Plenum Spółdzielni Zenum

3S MEDIA

44.PL

4A Oficyna

4dot

4th Estate

A5 K. Krynicka

Aba

ABACUS

Abbeville Institute, Ltd.

Abrams

ACC Art Books

ACCA

Account

Actes Sud

Acturus Publishing Limited

AD REM

ADAM

Adam Marszałek

ADAMADA

ADAMANTAN

Adamiak Piotr

ADAMIGO

Addison Press

Adit

Aetos Media

AFM

Against Gravity

Agencja Dramatu i Teatru ADiT

Agencja Promocji Turystyki

AGENCJA PROMOCJI ZIELENI

Agencja Promocji Zieleni Sp.z o.o.

Agencja TD

Agencja Wydawnicza Gajus

AGH

AGORA

Agora dla dzieci

AgroHorti Media

AHA

AJAKS

AKA Oficyna

Akademia Humanistyczna im. A. Gieysztora

Akademia Jana Długosza

Akademia Marynarki Wojennej

Akademia Pożarnicza

Akademia Rolnicza w Szczecinie

Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Akademia Sztuk Pięknych w Warszawie

Akademia Sztuki Wojennej

Akademia Transportu i Przedsiębiorczości

AkaTimi

AKCES

Akcydens

AKSJOMAT

AKSJOMAT Piotr Nodzyński

AKTYWA

Akurat

ALBATROS

Albin Michel

ALBIUS

Alegoria

Aleksandria

ALETHEIA

Alfa-Medica Press

Alfred A. Knopf

Alkazar

Allen Lane

Allen Press

Alma Edizioni

ALMA-PRESS

Altenberg

AMBER

Amber Books

AMDG

AMEET

Amepol Inc.

Amerykańsko-Polski Instytut Budownictwa Ośrodek Badawczy NAHB

AMMO

ANADIOMENE

ANAGRAM

Anatta

Andre Deutsch

Andrew Moszczynski Group

Andrews McMeel

Aniew

ANNAŁ

ANTRA

ANTYK Marek Derewiecki

AnWero

Aperture Press

APN Promise

APN PROMISE Sp.z o.o. W-wa / Microsoft Press/

Arcana

Arche

Archeologia Fotografii

ARCHI-PLUS Przemysław Markiewicz

Archiwum - System

Arcturus Publish

SGGW

Ćwiczenia laboratoryjne z chemii żywności. Wyd. II

Dostępność:

na wyczerpaniu

Czas wysyłki: 3 dni

Dostawa

od 12,50 zł - Paczkomaty INPOST

45,90 zł

Ilość

szt.

Zapytaj o produkt

Udostępnij

Opis

Koszty dostawy

Bezpieczeństwo produktu

Produkty powiązane

rok wydania: 2025

wydanie: II

oprawa miękka

stron: 156

format: B5

ISBN: 978-83-8237-293-9

dr inż. Witold Bekas, prof. SGGW (rozdziały 1, 2)

dr hab. inż. Joanna Bryś, prof. SGGW (rozdziały 1, 3, 4, 7)

dr inż. Rita Brzezińska (rozdziały 1, 2, 8)

dr hab. Agata Górska, prof. SGGW (rozdziały 5, 7)

dr hab. inż. Eliza Gruczyńska-Sękowska (rozdziały 2, 6, 7)

prof. dr hab. Zygmunt Kazimierczuk (rozdział 7)

dr Dorota Kowalska (rozdział 2)

prof. dr hab. Bolesław Kowalski (rozdział 2)

dr hab. Mariola Kozłowska, prof. SGGW (rozdziały 5, 8)

dr Marta Łobacz (rozdział 2)

dr hab. inż. Ewa Ostrowska-Ligęza, prof. SGGW (rozdziały 6, 7)

dr Renata Paciorek (rozdział 2)

dr Ewa Rostkowska-Demner (rozdział 1)

dr inż. Katarzyna Tarnowska (wstęp i zasady BHP, rozdział 4)

dr hab. inż. Magdalena Wirkowska-Wojdyła, prof. SGGW (rozdziały 3, 4, 6, 7)

Spis treści

Wstęp i zasady BHP… 5

Rozdział 1 Obliczenia z zakresu chemii i technologii żywności … 9

Rozdział 2 Składniki żywności i ich reakcje charakterystyczne ...33

Rozdział 3 Metody izolacji oraz charakterystyka frakcji lipidowej pochodzącej z nasion i orzechów ... 69

Rozdział 4 Hydroliza enzymatyczna tłuszczów ...83

Rozdział 5 Właściwości fizykochemiczne białek mleka – kazeiny ... 95

Rozdział 6 Badanie właściwości fizykochemicznych żywności na przykładzie miodów pszczelich ... 109

Rozdział 7 Izolacja i charakterystyka olejków eterycznych z żywnościowych surowców roślinnych ... 127

Rozdział 8 Zastosowanie wysokosprawnej chromatografii cieczowej do badania składników żywności ... 143

dostawa online Darmowa

tylko do produktów opisanych jako PDF/produkt elektroniczny
Kurier Inpost 15,00 zł
Paczkomaty INPOST 12,50 zł
Odbiór osobisty Darmowa

w siedzibie firmy

Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.

Kategorie sklepu

Producenci

Ćwiczenia laboratoryjne z chemii żywności. Wyd. II