Instruktaż prowadzenia Księgi GMP/GHP z dokumentacją
Dostępność:
na wyczerpaniu
Wysyłka w:
3 dni
-
zapytaj o produkt
-
poleć znajomemu
-
Zadzwoń i zamów telefonicznie
+48 735 975 932
Opis
dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG
symbol: HAC874objętość: 120 str.
format: A4
wydanie: 2004
ISBN: 83-71879-68-7
Podstawowym warunkiem wdrożenia skutecznego systemu HACCP jest wcześniejsze wprowadzenie i stosowanie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP jako warunku wstępnego wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP stanowi przewodnik po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i dobrych praktyk higienicznych, porządkuje dokumentację systemową powstałą podczas wdrażania systemu.
Prezentowana publikacja jest wzorcową Księgą GMP/GHP z dokumentacją, ze szczegółowym instruktażem prowadzenia i dokumentowania zasad systemu na przykładzie małego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Księga obejmuje dokumentację działań od przyjęcia surowca i jego magazynowania, poprzez wszystkie etapy obróbki, aż do magazynowania i transportu wyrobu gotowego.
Całość na podstawie własnych bogatych doświadczeń zawodowych przygotował specjalista, audytor systemu HACCP, w celu ułatwienia przedsiębiorcom samodzielnego opracowania, wdrożenia i kontrolowania zasad GMP/GHP w zakładzie.
Prezentowana publikacja jest wzorcową Księgą GMP/GHP z dokumentacją, ze szczegółowym instruktażem prowadzenia i dokumentowania zasad systemu na przykładzie małego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Księga obejmuje dokumentację działań od przyjęcia surowca i jego magazynowania, poprzez wszystkie etapy obróbki, aż do magazynowania i transportu wyrobu gotowego.
Całość na podstawie własnych bogatych doświadczeń zawodowych przygotował specjalista, audytor systemu HACCP, w celu ułatwienia przedsiębiorcom samodzielnego opracowania, wdrożenia i kontrolowania zasad GMP/GHP w zakładzie.
Wstęp
Wiadomości ogólne
Wiadomości ogólne
- Zakładowy Kodeks GMP/GHP
- Dokumenty związane z Księgą GMP/GHP
- Załączniki
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru czynności higieniczno-sanitarnych
- Wzór wypełnienia formularza Karty maszyny
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru sprzętu kontrolno-pomiarowego
- Wzór prawidłowego oznakowania worków z wyrobem gotowym
- Wzór wypełnienia formularza Karty technologicznej
- Wzór wypełnienia formularza Karty bieżącej kontroli dostaw
- Wzór wypełnienia formularza Protokołu kontroli okresowej dostawcy
- Wzór wypełnienia formularza Karty surowca
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru magazynowego dla magazynu surowca
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru warunków magazynowania
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru wydanych środków higieniczno-sanitarnych
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru odpadów niebezpiecznych
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru gości
- Wzór wypełnienia formularza Książki kontroli sanitarnej środka transportu
Zapisz się do Newslettera