Integracja w łańcuchach dostaw na rynku mięsa

Liczba stron: 330
Rok wydania: 2025
Miejsce wydania: Warszawa
Wydanie: I
Oprawa: miękka
Format: B5

 

W monografii analizą objęto łańcuchy dostaw na podstawowych rynkach mięsa - ze względu na ich znaczenie dla rozwoju rolnictwa i całej gospodarki. Rozwój rynków mięsa w Polsce wymaga podjęcia działań integrujących producentów żywca (integracja pozioma) oraz producentów z sektorem przetwórstwa mięsnego (integracja pionowa). Przykłady integracji pionowej w łańcuchach dostaw na wybranych rynkach mięsa wskazują, że współpraca podmiotów umożliwia osiągnięcie wymiernych efektów ekonomicznych, ale wymaga zaufania i partnerskich relacji. Współpraca pozwala na optymalne wykorzystanie możliwości i zasobów uczestników łańcucha dostaw. W konsekwencji prowadzi do osiągnięcia przewagi konkurencyjnej na krajowych i międzynarodowych rynkach mięsa. Na podstawie dokonanych badań i analiz w pracy wypracowano określone rekomendacje dla rynku mięsa w Polsce, które mogą pomóc jego uczestnikom w zwiększeniu efektywności, poprawie jakości produktów oraz zrównoważonym rozwoju.

 

WPROWADZENIE

 

1. ISTOTA ŁAŃCUCHA DOSTAW I INTEGRACJI PIONOWEJ

1.1. Definiowanie łańcucha i sieci dostaw

1.2. Rozwój łańcuchów dostaw i zarządzanie nimi

1.3. Integracja i koordynacja działań w łańcuchach dostaw

1.4. Powiązania integracyjne w łańcuchach dostaw

1.5. Znaczenie integracji pionowej w łańcuchach dostaw

1.6. Wyniki badań na temat integracji pionowej w literaturze

 

2. INTEGRACJA PIONOWA W ŁAŃCUCHACH DOSTAW W TEORII EKONOMII

2.1. Źródła integracji pionowej w ekonomii klasycznej

   2.1.1. Idea podziału pracy w teorii ekonomii

   2.1.2. Specjalizacja jako źródło przewagi w teorii ekonomii

   2.1.3. Znaczenie podziału pracy i specjalizacji w łańcuchach dostaw

2.2. Integracja pionowa w teorii kosztów transakcyjnych

   2.2.1. Definicje i klasyfikacje kosztów transakcyjnych

   2.2.2. Czynniki determinujące poziom kosztów transakcyjnych

   2.2.3. Koszty transakcyjne w łańcuchach dostaw

2.3. Teoria praw własności a integracja w łańcuchach dostaw

   2.3.1. Istota i założenia teorii praw własności

   2.3.2. Znaczenie praw własności w rozwoju gospodarczym

   2.3.3. Prawa własności a integracja podmiotów w łańcuchach dostaw

2.4. Teoria agencji a współpraca podmiotów w łańcuchach dostaw

   2.4.1. Istota i nurty teorii agencji

   2.4.2. Problemy w relacjach między podmiotami w teorii agencji

   2.4.3. Teoria agencji w łańcuchach dostaw

2.5. Teoria gier a procesy integracji w łańcuchach dostaw

    2.5.1. Istota i znaczenie teorii gier

   2.5.2. Model sieci wartości PARTS

   2.5.3. Teoria gier w łańcuchach dostaw

 

3. ŁAŃCUCHY DOSTAW MIĘSA DROBIOWEGO

3.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw mięsa drobiowego w Polsce

   3.1.1. Rynek mięsa drobiowego w Polsce na tle UE

   3.1.2. Produkcja mięsa drobiowego

   3.1.3. Przedsiębiorstwa na rynku drobiu

   3.1.4. Konsumpcja mięsa drobiowego

   3.1.5. Handel zagraniczny mięsem drobiowym

   3.1.6. Problemy i wyzwania w branży drobiarskiej

3.2. Rynek drobiu w Hiszpanii 

3.3. Rynek drobiu we Francji

 

4. ŁAŃCUCHY DOSTAW WIEPRZOWINY

4.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw wieprzowiny w Polsce

    4.1.1. Znaczenie sektora produkcji wieprzowiny

   4.1.2. Zmiany w produkcji żywca wieprzowego

   4.1.3. Ubój trzody chlewnej i przetwórstwo wieprzowiny

   4.1.4. System nakładczy w produkcji żywca wieprzowego

   4.1.5. Dystrybucja wieprzowiny i wyrobów mięsnych

   4.1.6. Konsumpcja wieprzowiny

   4.1.7. Handel zagraniczny wieprzowiną

   4.1.8. Bariery i wyzwania w rozwoju produkcji żywca wieprzowego

4.2. Rynek wieprzowiny w Hiszpanii

4.3. Rynek wieprzowiny w Niemczech

 

5. ŁAŃCUCHY DOSTAW WOŁOWINY

5.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw wołowiny w Polsce

   5.1.1 Znaczenie sektora produkcji wołowiny

   5.1.2 Producenci żywca wołowego w łańcuchu dostaw wołowiny

   5.1.3 Ubój bydła i przetwórstwo wołowiny

   5.1.4 Spożycie wołowiny

   5.1.5 Handel zagraniczny bydłem, mięsem i przetworami mięsnymi

   5.1.6 Wyzwania na rynku wołowiny

5.2. Rynek wołowiny we Francji

5.3. Rynek wołowiny w Niemczech

 

6. FORMY INTEGRACJI PIONOWEJ NA RYNKU MIĘSA

6.1. Pełna integracja pionowa w łańcuchu dostaw

6.2. Częściowa integracja pionowa wstecz

6.3. Częściowa integracja pionowa w przód

6.4. Integracja pionowa z kontraktami z niezależnymi producentami

6.5. Wyzwania integracji w łańcuchu dostaw na rynku mięsa w przyszłości

 

PODSUMOWANIE I WNIOSKI

BIBLIOGRAFIA

SPIS RYSUNKÓW

SPIS TABEL