Żywienie dzieci w przedszkolu. Poradnik realizacji racjonalnego żywienia dzieci w wieku 4–6 lat z przykładami jadłospisów i oceną sposobu żywienia (z suplementem elektronicznym)

Barbara Jackiewicz

symbol: HAC361e

 

Człowiek, chcąc zachować pełnię zdrowia, musi się racjonalnie odżywiać, musi umieć też zestawić w posiłku poszczególne produkty w taki sposób, aby jego organizm na każdym etapie życia został zasilony odpowiednimi składnikami odżywczymi. Badania prowadzone na przestrzeni lat wskazują, że racjonalne żywienie od najwcześniejszych chwil życia człowieka, kontynuowane w późniejszym okresie, przyczynia się do prawidłowego przebiegu rozwoju osobniczego, gwarantując lepszą wydolność ustrojową, fizyczną i umysłową. Realizatorzy żywienia w przedszkolach powinni posiadać odpowiednie kwalifikacje i wiedzę na temat racjonalnego żywienia zbiorowego, a także posiadać umiejętności w zakresie układania jadłospisów z uwzględnieniem zalecanych modelowych racji pokarmowych.

W poradniku m.in.:

• rola poszczególnych składników pokarmowych, które powinny być dostarczane organizmowi z pożywieniem, przemiany, jakim ulegają w organizmie człowieka, oraz sposób, w jaki są one wykorzystywane,
• ogólne zalecenia i zasady racjonalnego żywienia dzieci w wieku przedszkolnym (4–6 lat), czyli co należy wiedzieć, aby przystąpić do układania i realizacji jadłospisu dla dzieci żywionych w przedszkolu,
• praktyczne wskazówki, jak ułożyć jadłospis dla dzieci zdrowych żywionych w przedszkolu, w tym produkty zamienne,
• zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej oraz zasady systemu HACCP przy przyrządzaniu potraw w żywieniu zbiorowym,
• przepisy na potrawy ujęte w przykładowym jadłospisie, z wyliczeniem zawartości głównych składników odżywczych i wartości energetycznej,
• przykładowe jadłospisy dla dzieci w wieku przedszkolnym (4–6 lat) z praktycznymi uwagami.

Dołączony do książki suplement elektroniczny w łatwy i intuicyjny sposób pomoże ułożyć jadłospis w przedszkolach, z wyliczeniem zawartości głównych składników odżywczych i wartości energetycznej. To ogromna pomoc w prawidłowym ustalaniu norm żywnościowych dla dzieci:

• zawiera bazę składników, przykładowych dań oraz jadłospisów,
• umożliwia dodanie nowych produktów i dań,
• ułatwia przygotowywanie odpowiednio zbilansowanych jadłospisów – informuje, gdy ułożony jadłospis nie spełnia wymaganych norm zawartości podstawowych składników (np. białek, węglowodanów, tłuszczów itp.),
• umożliwia wydruk gotowych jadłospisów, szczegółowego raportu z informacją o wartościach odżywczych i energetycznych danych potraw, a także listy zakupów.

 Wstęp

1. Składniki chemiczne ustroju człowieka a składniki pożywienia.
2. Co warto i należy wiedzieć o węglowodanach, tłuszczach, białkach, witaminach i związkach mineralnych oraz ich funkcjach w organizmie człowieka.
3. Trawienie pokarmów w organizmie człowieka.
4. Ogólne zalecenia i zasady racjonalnego żywienia dzieci w wieku przedszkolnym (4-6 lat), czyli co należy wiedzieć aby przystąpić do układania i realizacji jadłospisu dla dzieci żywionych w przedszkolu i nie tylko.
5. Praktyczne wskazania przy układania jadłospisu dla dzieci zdrowych żywionych w przedszkolu.
6. Przestrzeganie zasad dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej oraz zasad systemu HACCP przy przyrządzaniu potraw w żywieniu zbiorowym.
7. Od czego praktycznie zacząć układanie jadłospisu dla dzieci w wieku 4-6 lat.
8. Przykład jadłospisu składającego się z 5 posiłków z wyliczeniem zawartości głównych składników odżywczych i wartości energetycznej – porcja dla jednego dziecka.
9. Przepisy na potrawy ujęte w przykładowym jadłospisie.
10. Przykładowe jadłospisy dla dzieci w wieku przedszkolnym (4–6 lat).