Promocje
Ekoszt – Pakiet kwartalny (90 dni)
Ekoszt – Pakiet kwartalny (90 dni)

678,96 zł

Cena regularna: 848,70 zł

Najniższa cena: 848,70 zł

646,63 zł

Cena regularna: 808,29 zł

Najniższa cena: 808,29 zł
szt.
INTERCENBUD – Dostęp roczny (365 dni)
INTERCENBUD – Dostęp roczny (365 dni)

1 170,96 zł

Cena regularna: 1 463,00 zł

Najniższa cena: 1 463,00 zł

1 115,20 zł

Cena regularna: 1 393,33 zł

Najniższa cena: 1 393,33 zł
szt.
Norma STANDARD – Abonament roczny (36M) dla programu w wersjach 5.14.100 lub niższych
Norma STANDARD – Abonament roczny (36M) dla programu w wersjach 5.14.100 lub niższych

2 351,16 zł

Cena regularna: 2 939,00 zł

Najniższa cena: 2 939,00 zł

1 911,51 zł

Cena regularna: 2 389,43 zł

Najniższa cena: 2 389,43 zł
szt.
Norma Standard -  Przejście z Norma PRO na Normę STANDARD
Norma Standard - Przejście z Norma PRO na Normę STANDARD

971,10 zł

Cena regularna: 2 447,10 zł

Najniższa cena: 2 447,10 zł

789,51 zł

Cena regularna: 1 989,51 zł

Najniższa cena: 1 989,51 zł
szt.
Norma Standard -  Przejście z Norma PRO na Normę STANDARD z aktualizacją BZG i bazą cenową
Norma Standard - Przejście z Norma PRO na Normę STANDARD z aktualizacją BZG i bazą cenową

2 853,00 zł

Cena regularna: 3 566,40 zł

Najniższa cena: 3 566,40 zł

2 319,51 zł

Cena regularna: 2 899,51 zł

Najniższa cena: 2 899,51 zł
szt.
Program Norma Expert  – Abonament roczny (6M) dla programu w wersjach od 5.14.200 do 5.16.400
Program Norma Expert – Abonament roczny (6M) dla programu w wersjach od 5.14.200 do 5.16.400

2 252,76 zł

Cena regularna: 2 816,00 zł

Najniższa cena: 2 816,00 zł

1 831,51 zł

Cena regularna: 2 289,43 zł

Najniższa cena: 2 289,43 zł
szt.
Program Norma EXPERT – Kolejne stanowisko z roczną aktualizacją i bazą cenową
Program Norma EXPERT – Kolejne stanowisko z roczną aktualizacją i bazą cenową

6 975,96 zł

Cena regularna: 8 720,70 zł

Najniższa cena: 8 720,70 zł

5 671,51 zł

Cena regularna: 7 090,00 zł

Najniższa cena: 7 090,00 zł
szt.
Norma STANDARD - oferta DLA ABSOLWENTÓW
Norma STANDARD - oferta DLA ABSOLWENTÓW

2 207,25 zł

Cena regularna: 4 415,00 zł

Najniższa cena: 4 415,00 zł

1 794,51 zł

Cena regularna: 3 589,43 zł

Najniższa cena: 3 589,43 zł
szt.
Norma STANDARD – Abonament roczny (6M) dla programu w wersjach od 5.14.200 do 5.16.400
Norma STANDARD – Abonament roczny (6M) dla programu w wersjach od 5.14.200 do 5.16.400

1 957,60 zł

Cena regularna: 2 447,00 zł

Najniższa cena: 2 447,00 zł

1 591,54 zł

Cena regularna: 1 989,43 zł

Najniższa cena: 1 989,43 zł
szt.
Norma STANDARD z roczną aktualizacją i bazą cenową INTERCENBUD
Norma STANDARD z roczną aktualizacją i bazą cenową INTERCENBUD

4 712,76 zł

Cena regularna: 5 891,70 zł

Najniższa cena: 4 891,00 zł

3 831,51 zł

Cena regularna: 4 790,00 zł

Najniższa cena: 3 976,42 zł
szt.
Norma PRO – Przejście na Normę EXPERT z aktualizacją i bazą cenową
Norma PRO – Przejście na Normę EXPERT z aktualizacją i bazą cenową

3 934,80 zł

Cena regularna: 4 907,10 zł

Najniższa cena: 4 907,10 zł

3 199,02 zł

Cena regularna: 3 989,51 zł

Najniższa cena: 3 989,51 zł
szt.
Program Norma Expert   – Abonament roczny (36M) dla programu w wersjach 5.14.100 lub niższych
Program Norma Expert – Abonament roczny (36M) dla programu w wersjach 5.14.100 lub niższych

2 941,56 zł

Cena regularna: 3 677,00 zł

Najniższa cena: 3 677,00 zł

2 391,51 zł

Cena regularna: 2 989,43 zł

Najniższa cena: 2 989,43 zł
szt.
Program Norma EXPERT – Pierwsze stanowisko z roczną aktualizacją i bazą cenową
Program Norma EXPERT – Pierwsze stanowisko z roczną aktualizacją i bazą cenową

7 664,76 zł

Cena regularna: 9 581,00 zł

Najniższa cena: 9 581,00 zł

6 231,51 zł

Cena regularna: 7 789,43 zł

Najniższa cena: 7 789,43 zł
szt.
Ekoszt – Pakiet roczny (365 dni)
Ekoszt – Pakiet roczny (365 dni)

1 466,16 zł

Cena regularna: 1 832,70 zł

Najniższa cena: 1 832,70 zł

1 396,34 zł

Cena regularna: 1 745,43 zł

Najniższa cena: 1 745,43 zł
szt.
Zbiór zadań z odnawialnych źródeł energii . Podręcznik dla techników i instalatorów wyd 2
Zbiór zadań z odnawialnych źródeł energii . Podręcznik dla techników i instalatorów wyd 2

85,00 zł

Cena regularna: 109,00 zł

Najniższa cena: 89,00 zł

80,95 zł

Cena regularna: 103,81 zł

Najniższa cena: 84,76 zł
szt.

Klejnoty księżniczki Dagmary. Historia pierwszych polskich transatlantyków

Klejnoty księżniczki Dagmary. Historia pierwszych polskich transatlantyków
Klejnoty księżniczki Dagmary. Historia pierwszych polskich transatlantyków
Tytuł Klejnoty księżniczki Dagmary. Historia pierwszych polskich transatlantyków
Autor / Autorzy Mieczysław Amielańczyk, Jerzy Drzemczewski
Wydawca Oficyna Morska
Rok wydania 2026
Język polski
Okładka twarda
Ilość stron 272
Format A-4
ISBN 978-83-980489-0-3

 

Unikatowy album o historii pierwszych polskich transatlantyków - "Polonii", "Pułaskiego" i "Kościuszki". Jest ilustrowany licznymi zdjęciami, z których wiele nie było dotychczas publikowanych oraz koryguje niektóre dotychczasowe informacje o tych statkach i ludziach z nimi związanych.
Przeprowadzono bardzo szeroką kwerendę w gdańskim Archiwum Państwowym oddział w Gdyni, Narodowym Muzeum Morskim, warszawskiej Bibliotece Narodowej, Sali Tradycji Uniwersytetu Morskiego w Gdyni, Muzeum Miasta Gdyni i przedwojennej prasie. Przeanalizowano dokumenty GAL-u dotyczące sprzedaży statku „Polonia” oraz teczki akt osobowych kapitanów Mamerta Stankiewicza, Eustazego Borkowskiego i dyrektora Mariusa Pliniusa.
Opracowano bardzo dokładne KALENDARIA poszczególnych transatlantyków z uwzględnieniem okresu 1908–1930, dotychczas mało znanego w polskiej literaturze. Bardzo pomocna w tym zakresie okazała się książka w języku rosyjskim – Русское Восточно-Азиатское Пароходство 1899–1918, opisująca wszystkie transatlantyki Russian American Line i Baltic American Line. W bogato ilustrowanym rozdziale „Memorabilia” zaprezentowano liczne pamiątki związane z polskimi transatlantykami. Z kolei w rozdziale „Plany pokładów” zamieszczono, dotychczas niepublikowane, dwa unikalne rysunki s/s „Kościuszko” wykonane własnoręcznie przez Karola Borchardta, wówczas
II oficera na tym statku. Przedstawiono również losy „Fuso Maru” eks-„Rossija” – czwartego klejnotu księżniczki Dagmary.

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

159,00 zł

Cena netto: 151,43 zł

szt.

Kleje i procesy klejenia

Kleje i procesy klejenia
Kleje i procesy klejenia

...

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

32,00 zł

Cena netto: 30,48 zł

egz.

Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce

Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce
Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce
Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

28,00 zł

Cena netto: 26,67 zł

egz.

Jak opracowywać i interpretować wyniki pomiarów

Jak opracowywać i interpretować wyniki pomiarów
Jak opracowywać i interpretować wyniki pomiarów
Skrypt jest skierowany do studentów, którzy wykonują pomiary w dowolnych laboratoriach uczelni technicznych w Polsce. Przedstawiono w nim zasady analizy niepewności pomiarów oraz metody opracowania wyników pomiarów. W pierwsze...

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

25,90 zł

Cena netto: 24,67 zł

egz.

Jachting Zatoki Gdańskiej

Jachting Zatoki Gdańskiej
Jachting Zatoki Gdańskiej

Monografia ta wydana w świetnej oprawie edytorsko-graficznej, bogato ilustrowana, po raz pierwszy w ujęciu już historycznym, ukazuje jak rozwijało się żeglarstwo nad Zatoką Gdańską, poczynając od początkowych lat 20. poprzedniego wieku, aż po dni teraźniejsze. Przede wszystkim koncentruje się wokół spraw związanych z rozwojem infrastruktury żeglarskiej, czyli portów, przystani jachtowych, ich różnymi projektami, remontami, przebudową i modernizacją, w mniejszym jednak stopniu historią klubów, opisami jachtów, regat, czy rejsów, bowiem kwestie te niewątpliwie zasługują na osobną monografię. Sam autor tej monografii od siebie wprost objaśnia, iż prezentuje ona przystanie żeglarskie i porty Zatoki Gdańskiej, których infrastruktura była przyjazna żeglarzom, a więc zapoznaje - z konieczności - z krótką historią rozwoju takich portów, jak Górki Zachodnie, Jastarnia, Hel, Puck, Władysławowo. Oddzielną analizą autor objął Basen Żeglarski w Gdyni, przystanie żeglarskie Gdańskie oraz projekty mariny w Sopocie. Najwięcej jednak miejsca autor Antoni F. Komorowski poświęcił temu, jak w Gdyni wraz z powstającym w niej portem handlowym rodziły się projekty budowy Domu Żeglarza Polskiego, projekty budynku i jego przeznaczenia, losy tegoż Domu po wojnie, jak wreszcie przebiegała odbudowa nabrzeży Basenu Żeglarskiego i późniejszy dalszy rozwój, po czas obecny. Czytelników monografii z pewnością zainteresują i kolejne jej rozdziały, bardziej szczegółowo traktujące o porcie i bazie żeglarskiej w Pucku i portach - przystaniach jachtowych na Półwyspie Helskim, jak również w Gdańsku, zwłaszcza gdy chodzi o Narodowe Centrum Żeglarstwa AWFiS.

Wydawca: Fundacja Promocji POiGM, Gdańsk 2007, format A4, stron 176, bogato ilustrowana archiwalnymi zdjęciami. Oprawa twarda, ISBN: 978-83-60584-07-1

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

115,00 zł

Cena netto: 109,52 zł

szt.

Inżynieria systemów

Inżynieria systemów
Inżynieria systemów

SPIS TREŚCI

Przedmowa ... 5

1. Wprowadzenie ... 7

2. Systemy empiryczne i abstrakcyjne ... 11

3. Modele abstrakcyjne systemów empirycznych ... 17
3.1. Oryginały...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

22,00 zł

Cena netto: 20,95 zł

egz

Inżynieria krajobrazu

Inżynieria krajobrazu
Inżynieria krajobrazu
Spis treści
Przedmowa ... 9

1. Wstęp (Zbigniew Popek) ... 11
1.1. Wiadomości podstawowe ... 11
1.2. Podstawy prawne ... 12
1.3. Podstawowe definicje ... 14

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

45,00 zł

Cena netto: 42,86 zł

egz.

Inżynieria biomedyczna. Zagadnienia wybrane.

Inżynieria biomedyczna. Zagadnienia wybrane.
Inżynieria biomedyczna. Zagadnienia wybrane.

autor : GZIK M. (red.), WOLAŃSKI W. (red.), MICHNIK R. (red.), JURKOJĆ J.

 

Niniejsza monografia stanowi interdyscyplinarne opracowanie zagadnień z zakresu inżynierii biomedycznej, w tym biomechaniki oraz robotyki rehabilitacyjnej. Autorzy podejmują analizę różnych aspektów modelowania, projektowania oraz badań nad rozwiązaniami wspomagającymi diagnostykę i leczenie pacjentów m.in. z ograniczeniami ruchowymi. Monografia dostarcza wartościowej wiedzy na temat nowoczesnych metod analizy biomechanicznej, modelowania struktur anatomicznych oraz projektowania innowacyjnych urządzeń rehabilitacyjnych. Prezentowane badania modelowe i eksperymentalne dostarczają cennych informacji, które mogą przyczynić się do rozwoju inżynierii biomedycznej i medycyny, otwierając nowe perspektywy dla diagnostyki i terapii pacjentów.

 

ISBN: 978-83-68390-01-8
liczba stron: 160
format: B5
oprawa: miękka
rok wydania: 2024
wydanie: 1

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 5 dni

Cena:

49,00 zł

Cena netto: 46,67 zł

szt.

Introligatorstwo. Z zarysem historii zdobnictwa opraw. Reprint 1948

Introligatorstwo. Z zarysem historii zdobnictwa opraw. Reprint 1948
Introligatorstwo. Z zarysem historii zdobnictwa opraw. Reprint 1948

Reprint książki z - 1948 roku.


Opis książki
Książka o introligatorstwie to kompleksowy przewodnik po sztuce oprawy książek – od historii jej rozwoju, przez materiałoznawstwo, po współczesne techniki zdobnicze i restauratorskie. Autor prowadzi czytelnika przez wszystkie etapy pracy introligatora, omawia narzędzia i maszyny, opisuje rodzaje opraw oraz sposoby ich wykonania, a także przedstawia techniki złocenia, marmurkowania i barwienia. To nieocenione źródło wiedzy zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych rzemieślników oraz konserwatorów.


Spis treści

Od autora – str. 5

  1. Od słowa głoszonego do książki oprawnej (o powstaniu książki i jej oprawy) – str. 7

  2. Materiałoznawstwo introligatorskie (papier — tektura — płótno — skóry i pergaminy — drobne materiały pomocnicze — środki klejące) – str. 14

  3. Narzędzia, przyrządy i maszyny – str. 28

  4. Broszurowanie książek (broszura normalna, szyta drutem, szyta nićmi — maszynowo) – str. 36

  5. Oprawa nakładowa czyli księgarska – str. 47

  6. Oprawa półpłócienna lub płócienna – str. 57

  7. Oprawa papierowa – str. 78

  8. Oprawa półtwarda – str. 81

  9. Oprawa półskórzana i skórzana – str. 82

  10. Oprawa pergaminowa – str. 97

  11. Oprawa ksiąg handlowych – str. 102

  12. Barwienie, złocenie i marmurowanie brzegów, różne techniki sporządzania papierów wyklejkowych – str. 115

  13. Złocenie ręczne – str. 133

  14. Złocenie maszynowe. Druki barwne – str. 148

  15. Restaurowanie książek zabytkowych – str. 158

  16. Barwienie i bajcowanie skór i pergaminów – str. 162

  17. Zdobnictwo oprawy w rozwoju dziejowym – str. 164

Słowniczek – str. 187
Spis rycin – str. 188

 

Szczegóły

ISBN 9788366867888
Autor Semkowicz Aleksander
Oprawa miękka
Rok wydania 2025
Format A5
Stron 192

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

62,90 zł

Cena netto: 59,90 zł

szt.

Introligatorstwo. Reprint

Introligatorstwo. Reprint
Introligatorstwo. Reprint
ISBN 9788366867802
Autor Czyżycki Walenty
Oprawa mi
Rok wydania 2025
Format a5
Stron 184

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

55,99 zł

Cena netto: 53,32 zł

szt.

Informatyka a filozofia. Różne oblicza informacji.

Informatyka a filozofia. Różne oblicza informacji.
Informatyka a filozofia. Różne oblicza informacji.

W monografii zaprezentowano wyniki interdyscyplinarnych badań nad pojęciem informacji. Podjęto w niej następujące kwestie: różne znaczenie terminu „informacja”, rozróżnianie między informacją opisową i słowną, możliwość redukcji informacji do danych (czyli przedmiotu zainteresowania informatyki), przetwarzanie informacji za pomocą heurystyk oraz sposoby rozumienia informacji w różnych dziedzinach nauki (jak ontologia, logika, biologia i nauki o zarządzaniu).

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

32,00 zł

Cena netto: 30,48 zł

egz.

Identyfikacja modeli matematycznych faz lotu samolotu

Identyfikacja modeli matematycznych faz lotu samolotu
Identyfikacja modeli matematycznych faz lotu samolotu
Praca dotyczy modelowania matematycznego i komputerowych metod symulacyjnych lotu statków powietrznych. Istotą pracy jest wyznaczenie modelu odwzorowującego prędkość samolotu w poszczególnych fazach jego lotu przy wykorzystani...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

38,90 zł

Cena netto: 37,05 zł

egz.

Hipersprężystość i jej modyfikacje. Zarys teorii, pseudo-hipersprężystość i quasi liniowa lepko-sprężystość

Hipersprężystość i jej modyfikacje. Zarys teorii, pseudo-hipersprężystość i quasi liniowa lepko-sprężystość
Hipersprężystość i jej modyfikacje. Zarys teorii, pseudo-hipersprężystość i quasi liniowa lepko-sprężystość

VII tom serii wydawniczej „Monografie Zakładu Wytrzymałości Materiałów, Teorii Sprężystości i Plastyczności”

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

42,00 zł

Cena netto: 40,00 zł

egz.

higiena produkcji żywności

higiena produkcji żywności
higiena produkcji żywności
wydawnictwo: Wydawnictwo SGGW
rok wydania: 2019
wydanie: V
oprawa miękka
stron: 346
format: B-5
EAN: 9788375837940
ISBN: 978-83-7583-794-0
 
Spis treści
Od autorów ... 11

I. Podstawowe pojęcia i przepisy prawne w higienie żywności ... 13
1. Pojęcie higieny i higieny żywności ... 13
2. Jakość żywności ... 14
3. Prawo żywnościowe dotyczące higieny żywności ... 17
3.1. Prawo światowe – Codex Alimentarius ... 17
3.2. Prawo Unii Europejskiej ... 19
3.3. Przepisy polskie ... 27
4. Kontrola higieniczno-sanitarna zakładów żywnościowych w Polsce ... 28
4.1. Kontrola zewnętrzna ... 28
4.2. Kontrola wewnętrzna ... 36

II. Systemy zapewnienia bezpieczeństwa i zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem żywności ... 39
1. Istota i rozwój systemów zapewnienia jakości oraz zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności ... 39
2. Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) ... 43
2.1. Pojęcia, definicje i zakres działania ... 43
2.2. Dokumentacja GHP/GMP – podręcznik GHP/GMP ... 46
3. Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny (HACCP) ... 49
3.1. Wiadomości wstępne ... 49
3.2. Podstawowe pojęcia i definicje ... 53
3.3. Zasady systemu HACCP ... 57
3.4. Etapy wprowadzania systemu HACCP ... 60
3.4.1. Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP ... 61
3.4.2. Zdefiniowanie (opisanie) produktu ... 63
3.4.3. Przeznaczenie produktu ... 63 
3.4.4. Sporządzenie diagramu przepływu (schematu technologicznego) zawierającego wszystkie etapy procesu produkcyjnego lub postępowania z produktem ... 64
3.4.5. Weryfikacja diagramu przepływu (schematu technologicznego) w praktyce ... 64
3.4.6. Analiza zagrożeń i oszacowanie ryzyka ... 64
3.4.7. Ustalenie Krytycznych Punktów Kontrolnych ... 77
3.4.8. Określenie limitów krytycznych parametrów i ich tolerancji odrębnie dla każdego CCP ... 78
3.4.9. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego CCP ... 80
3.4.10. Ustalenie działań naprawczych w przypadku niespełnienia wartości parametrów krytycznych ... 84
3.4.11. Określenie zasad weryfikacji systemu ... 86
3.4.12. Ustalenie zasad opracowywania dokumentacji systemu i przechowywania zapisów ... 88
3.5. HACCP w zakładach gastronomicznych i cateringowych ... 93
4. System zarządzania jakością zgodny z normami ISO serii 9000 ... 99
5. System zarządzania bezpieczeństwem żywności według norm ISO serii 22000 ... 101
6. Kompleksowe Zarządzanie przez Jakość (Total Quality Management – TQM) ... 109
7. Nowoczesne metody mikrobiologiczne w zapewnieniu i kontroli higieny produkcji żywności ... 112
7.1. Wiadomości wstępne ... 112
7.2. Oznaczanie ATP z wykorzystaniem bioluminescencji ... 113
7.3. Modyfikacje metod płytkowych przydatne w kontroli czystości pomieszczeń, urządzeń, powierzchni i linii produkcyjnych ... 118
7.4. Nowe pożywki do wykrywania i identyfikacji drobnoustrojów chorobotwórczych ... 122
7.5. Metody immunoenzymatyczne ... 123

III. Jakość zdrowotna żywności ... 127
1. Analiza ryzyka zdrowotnego żywności ... 127
1.1. Podstawowe pojęcia i definicje ... 127
1.2. Ocena ryzyka ... 130
1.3. Zarządzanie ryzykiem ... 134
1.4. Informowanie o ryzyku (komunikacja ryzyka) ... 135
2. Mikroorganizmy w żywności ... 136
2.1. Ogólne wiadomości o mikroorganizmach ... 136
2.2. Jakość mikrobiologiczna żywności ... 138
2.2.1. Wiadomości wstępne ... 138
2.2.2. Bezpieczeństwo zdrowotne związane z obecnością mikroorganizmów ... 140
2.2.3. Trwałość mikrobiologiczna żywności ... 142
2.2.4. Akceptowalność sensoryczna ... 145
2.2.5. Wartość dietetyczna żywności związana z obecnością mikroorganizmów ... 146
2.3. Czynniki wzrostu i inaktywacji mikroorganizmów w żywności ... 148
2.3.1. Wiadomości wstępne ... 148
2.3.2. Wpływ temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów ... 150
2.3.2.1. Wpływ obniżonej temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 151
2.3.2.2. Wpływ podwyższonej temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 155
2.3.3. Wpływ aktywności wody na wzrost, inaktywację i przeżywalność mikroorganizmów w żywności ... 159
2.3.4. Wpływ tlenu i gazów obojętnych na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 161
2.3.5. pH jako czynnik środowiska wpływający na wzrost i inaktywację drobnoustrojów w żywności ... 163
2.3.6. Ciśnienie osmotyczne i jego wpływ na wzrost i inaktywację drobnoustrojów ... 164
2.3.7. Wpływ fal ultradźwiękowych na inaktywację drobnoustrojów ... 166
2.3.8. Wpływ mikrofal na inaktywację drobnoustrojów ... 167
2.3.9. Zastosowanie promieniowania różnego typu w celu inaktywacji drobnoustrojów ... 168
3. Zagrożenia mikrobiologiczne związane z surowcami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ... 172
3.1. Wiadomości wstępne ... 172
3.2. Surowce pochodzenia roślinnego jako źródło zagrożeń mikrobiologicznych ... 172
3.3. Surowce pochodzenia zwierzęcego jako źródło zagrożeń mikrobiologicznych ... 179
4. Jakość mikrobiologiczna żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej ... 194
4.1. Pojęcia i definicje ... 194
4.2. Zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej ... 194
5. Zatrucia i zakażenia pokarmowe pochodzenia mikrobiologicznego ... 202
5.1. Wiadomości wstępne ... 202
5.2. Bakteryjne zatrucia pokarmowe ... 204
5.2.1. Infekcyjne zatrucia pokarmowe ... 205
5.2.2. Zatrucia pokarmowe typu toksykoinfekcji ... 216
5.2.3. Zatrucia pokarmowe typu intoksykacji ... 219
5.3. Zatrucia pokarmowe i schorzenia pochodzenia grzybiczego ... 221
5.4. Wirusowe zatrucia pokarmowe ... 226
5.5. Priony w żywności ... 228
6. Prognozowanie mikrobiologiczne ... 231
6.1. Wiadomości wstępne ... 231
6.2. Założenia i zasady mikrobiologii prognostycznej ... 234
6.3. Klasyfikacja modeli matematycznych ... 236
6.4. Modelowanie wzrostu bakterii oraz wpływu warunków środowiskowych i kultur bakteryjnych na wzrost bakterii ... 237
6.4.1. Modele kinetyczne ... 238
6.4.2. Modele oparte na prawdopodobieństwie ... 243
6.5. Matematyczne modelowanie inaktywacji mikroorganizmów w żywności ... 244
6.6. Modelowanie wzrostu, przeżywalności i śmierci mikroorganizmów ... 247
6.7. Możliwości zastosowania mikrobiologicznych modeli prognostycznych ... 249
6.8. Zastrzeżenia do modeli prognostycznych i ich wady ... 251
6.9. Przyszłość mikrobiologii prognostycznej ... 253
6.10. Znane modele i programy prognostyczne ... 253
7. Pasożyty chorobotwórcze dla człowieka występujące w żywności ... 255
7.1. Wiadomości wstępne ... 255
7.2. Robaki płaskie ... 257
7.3. Robaki obłe ... 260
8. Szkodniki w żywności ... 263
8.1. Wiadomości wstępne ... 263
8.2. Roztocza ... 263
8.3. Nicienie ... 264
8.4. Owady ... 264
8.5. Gryzonie ... 265
9. Zagrożenia chemiczne i fizyczne w produkcji żywności ... 266
9.1. Zagrożenia chemiczne ... 266
9.2. Zagrożenia fizyczne ... 267
 
IV. Warunki techniczno-higieniczne produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem potraw ... 271
1. Warunki sanitarno-higieniczne produkcji potraw ... 271
1.1. Wiadomości wstępne ... 271
1.2. Specyfika produkcji potraw i wymagania higieniczne w cateringu ... 275
1.3. Przyjęcie towaru i magazynowanie ... 278
1.4. Przygotowanie potraw ... 283
1.5. Przechowywanie i wydawanie potraw ... 286
1.6. Pobieranie próbek potraw ... 287
1.7. Usuwanie odpadków ... 288
2. Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym ... 289
3. Wyposażenie gastronomiczne a higiena produkcji ... 293
4. Utrzymanie czystości i porządku w pomieszczeniach produkcyjnych ... 298
4.1. Planowanie oraz wykonywanie prac porządkowych ... 298
4.2. Mycie i dezynfekcja maszyn, urządzeń, sprzętu i pomieszczeń ... 299
4.3. Dezynsekcja i deratyzacja ... 311
5. Personel produkcyjny ... 314
5.1. Higiena osobista osób zatrudnionych przy produkcji, przechowywaniu i dystrybucji potraw ... 314
5.2. Badania lekarskie. Nosicielstwo ... 318
5.3. Szkolenie i edukacja personelu w zakresie higieny ... 320
6. Projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego z uwzględnieniem aspektów higienicznych ... 324
6.1. Wiadomości wstępne ... 324
6.2. Charakterystyka działów zakładu gastronomicznego ... 325
6.3. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego ... 341

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Górnicze metody ratowania zabytkowych dzielnic staromiejskich

Górnicze metody ratowania zabytkowych dzielnic staromiejskich
Górnicze metody ratowania zabytkowych dzielnic staromiejskich
Praca dotyczy głównie problemów ratowania dzielnic staromiejskich w naszym kraju, a zawarte w niej informacje wynikają z wieloletnich doświadczeń środowiska górniczego Akademii Górniczo-Hutniczej, kt�...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

52,00 zł

Cena netto: 49,52 zł

egz.
Nie znalazłeś tego czego szukasz?
Zadzwoń pomożemy znaleźć 😉
+48 735 975 932

loga+info

Zapisz się do Newslettera
Zapisz się do newslettera i otrzymaj kod rabatowy na -7% na zakupy!
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl