Opcje przeglądania

Wydawca

Cena

od
do

Nowość

Promocja

Promocje

Pakiet AthDNSH – aplikacja + szkolenie

1 832,70 zł

Cena regularna: ~~3 431,70 zł~~

Najniższa cena: 3 431,70 zł

szt.

ARMATURA PRZEMYSŁOWA. Elementy konstrukcyjne rurociągów

85,00 zł

Cena regularna: ~~99,00 zł~~

Najniższa cena: 85,00 zł

szt.

Standardy procedowania (protokół) Brytyjskiego Towarzystwa Prawa Budowlanego (SCL) w sprawie opóźnień i zakłóceń realizacji inwestycji budowlanych

15,00 zł

Cena regularna: ~~109,00 zł~~

Najniższa cena: 99,00 zł

szt.

Mięso i przetwory mięsne. Technologia i zastosowanie w żywieniu

49,00 zł

Cena regularna: ~~59,90 zł~~

Najniższa cena: 49,99 zł

szt.

Urlopy wypoczynkowe Ustalanie wymiaru, udzielanie i rozliczanie

55,00 zł

Cena regularna: ~~69,00 zł~~

Najniższa cena: 69,00 zł

szt.

Pakiet AthCO2 – aplikacja + szkolenie

1 832,70 zł

Cena regularna: ~~3 431,70 zł~~

Najniższa cena: 3 431,70 zł

szt.

Różne

Sortuj wg:

Nazwa produktu A-Z Nazwa produktu Z-A Cena rosnąco Cena malejąco

Wybrane zagadnienia z teorii plastyczności

Publikacja opisuje teoretyczne podstawy nauki o wytrzymałości materiałów. Zajmuje się ona zachowaniem materiałów w konstrukcjach obciążonych w sposób powodujący przekroczenie granicy sprężystości i powstanie naprężeń...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

51,30 zł

Cena netto: 48,86 zł

egz.

Górnicze metody ratowania zabytkowych dzielnic staromiejskich

Praca dotyczy głównie problemów ratowania dzielnic staromiejskich w naszym kraju, a zawarte w niej informacje wynikają z wieloletnich doświadczeń środowiska górniczego Akademii Górniczo-Hutniczej, kt�...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

52,00 zł

Cena netto: 49,52 zł

egz.

Właściwości i zastosowanie płyt MDF

1. Ogólne informacje o płytach MDF ... 5

1.1. Podział płyt i badane właściwości ... 5

1.2. Czynniki wpływające na właściwości płyt MDF ... 7

1.3. Wpływ środków chemicznych na właś...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

52,00 zł

Cena netto: 49,52 zł

egz.

Nowe wyzwania - nowe rozwiązania. Materiały konferencyjne

"Nowe wyzwania – nowe rozwiązania" to tytuł tomu materiałów konferencyjnych Polskiego Kongresu Logistycznego LOGISTICS 2008, który odbył się w dniach od 7 do 9 maja 2008 roku w Poznaniu. Owo...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

52,00 zł

Cena netto: 49,52 zł

egz

Regulacja systemu elektroenergetycznego

Zagadnienia dotyczące regulacji i stabilności systemów elektroenergetycznych są ze sobą mocno powiązane. Trudno mówić o stabilności z pominięciem regulacji lub mówić o regulacji w oderwaniu od stabilności. W skrypcie omówiono nowoczesne urządzenia służące do regulacji napięć i

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

52,90 zł

Cena netto: 50,38 zł

egz.

Zarzadzanie i organizacja srodowiska pracy

Autorzy w swoim podreczniku starali sie usystematyzowac wiedze na temat zarzadzania wykorzystujac wyniki badan

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

54,90 zł

Cena netto: 52,29 zł

egz.

Geometria wykreślna wyd 4

...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

54,99 zł

Cena netto: 52,37 zł

egz

Inżynieria Wynalazczości. Metodologia projektowania innowacyjnych systemów technicznych

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

55,90 zł

Cena netto: 53,24 zł

szt.

Introligatorstwo. Reprint

ISBN	9788366867802
Autor	Czyżycki Walenty
Oprawa	mi
Rok wydania	2025
Format	a5
Stron	184

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

55,99 zł

Cena netto: 53,32 zł

szt.

Wybrane zagadnienia teorii obwodów

Podręcznik przeznaczony jest dla studentów pierwszego semestru drugiego stopnia studiów na kierunku Elektrotechnika. Omówiono w nim najważniejsze problemy związane z teorią i zastosowaniem grafów przepływowych, analizą i projektowaniem filt...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

56,00 zł

Cena netto: 53,33 zł

egz.

Mechanika płynów w inżynierii i ochronie środowiska wyd 4

Skrypt jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów wydziałów: Inżynierii Materiałowej, Chemicznego, Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Mechatroniki oraz wydziałów mechanicznych i ma służyć w przygotowaniu się do ćwiczeń laboratoryjnych z tworzyw ceramicznych. Problematyka ćwiczeń oprócz typowych zagadnień charakteryzacji proszku oraz nanoproszku, obejmuje elementy procesu wytwarzania materiałów ceramicznych, charakteryzacje mikrostruktury oraz wybranych właściwości fizycznych. Dodatkowo w celu poszerzenia tematyki ćwiczeń w skrypcie zamieszczono elementy techniki wytwarzania tworzyw ceramicznych przeznaczonych do zastosowań biomedycznych oraz badania mięknięcia szkła i oznaczanie kąta zwilżania.

Opisy ćwiczeń zawierają obszerną część teoretyczną umożliwiającą szersze spojrzenie na analizowane w ćwiczeniach zagadnienia.

Wydanie: 4 poprawione, 2020

Format: B5

Stron: 470

ISBN: 978-83-8156-131-0

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

58,00 zł

Cena netto: 55,24 zł

egz.

higiena produkcji żywności

wydawnictwo: Wydawnictwo SGGW

rok wydania: 2019

wydanie: V

oprawa miękka

stron: 346

format: B-5

EAN: 9788375837940

ISBN: 978-83-7583-794-0

Spis treści

Od autorów ... 11

I. Podstawowe pojęcia i przepisy prawne w higienie żywności ... 13

1. Pojęcie higieny i higieny żywności ... 13

2. Jakość żywności ... 14

3. Prawo żywnościowe dotyczące higieny żywności ... 17

3.1. Prawo światowe – Codex Alimentarius ... 17

3.2. Prawo Unii Europejskiej ... 19

3.3. Przepisy polskie ... 27

4. Kontrola higieniczno-sanitarna zakładów żywnościowych w Polsce ... 28

4.1. Kontrola zewnętrzna ... 28

4.2. Kontrola wewnętrzna ... 36

II. Systemy zapewnienia bezpieczeństwa i zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem żywności ... 39

1. Istota i rozwój systemów zapewnienia jakości oraz zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności ... 39

2. Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) ... 43

2.1. Pojęcia, definicje i zakres działania ... 43

2.2. Dokumentacja GHP/GMP – podręcznik GHP/GMP ... 46

3. Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny (HACCP) ... 49

3.1. Wiadomości wstępne ... 49

3.2. Podstawowe pojęcia i definicje ... 53

3.3. Zasady systemu HACCP ... 57

3.4. Etapy wprowadzania systemu HACCP ... 60

3.4.1. Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP ... 61

3.4.2. Zdefiniowanie (opisanie) produktu ... 63

3.4.3. Przeznaczenie produktu ... 63

3.4.4. Sporządzenie diagramu przepływu (schematu technologicznego) zawierającego wszystkie etapy procesu produkcyjnego lub postępowania z produktem ... 64

3.4.5. Weryfikacja diagramu przepływu (schematu technologicznego) w praktyce ... 64

3.4.6. Analiza zagrożeń i oszacowanie ryzyka ... 64

3.4.7. Ustalenie Krytycznych Punktów Kontrolnych ... 77

3.4.8. Określenie limitów krytycznych parametrów i ich tolerancji odrębnie dla każdego CCP ... 78

3.4.9. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego CCP ... 80

3.4.10. Ustalenie działań naprawczych w przypadku niespełnienia wartości parametrów krytycznych ... 84

3.4.11. Określenie zasad weryfikacji systemu ... 86

3.4.12. Ustalenie zasad opracowywania dokumentacji systemu i przechowywania zapisów ... 88

3.5. HACCP w zakładach gastronomicznych i cateringowych ... 93

4. System zarządzania jakością zgodny z normami ISO serii 9000 ... 99

5. System zarządzania bezpieczeństwem żywności według norm ISO serii 22000 ... 101

6. Kompleksowe Zarządzanie przez Jakość (Total Quality Management – TQM) ... 109

7. Nowoczesne metody mikrobiologiczne w zapewnieniu i kontroli higieny produkcji żywności ... 112

7.1. Wiadomości wstępne ... 112

7.2. Oznaczanie ATP z wykorzystaniem bioluminescencji ... 113

7.3. Modyfikacje metod płytkowych przydatne w kontroli czystości pomieszczeń, urządzeń, powierzchni i linii produkcyjnych ... 118

7.4. Nowe pożywki do wykrywania i identyfikacji drobnoustrojów chorobotwórczych ... 122

7.5. Metody immunoenzymatyczne ... 123

III. Jakość zdrowotna żywności ... 127

1. Analiza ryzyka zdrowotnego żywności ... 127

1.1. Podstawowe pojęcia i definicje ... 127

1.2. Ocena ryzyka ... 130

1.3. Zarządzanie ryzykiem ... 134

1.4. Informowanie o ryzyku (komunikacja ryzyka) ... 135

2. Mikroorganizmy w żywności ... 136

2.1. Ogólne wiadomości o mikroorganizmach ... 136

2.2. Jakość mikrobiologiczna żywności ... 138

2.2.1. Wiadomości wstępne ... 138

2.2.2. Bezpieczeństwo zdrowotne związane z obecnością mikroorganizmów ... 140

2.2.3. Trwałość mikrobiologiczna żywności ... 142

2.2.4. Akceptowalność sensoryczna ... 145

2.2.5. Wartość dietetyczna żywności związana z obecnością mikroorganizmów ... 146

2.3. Czynniki wzrostu i inaktywacji mikroorganizmów w żywności ... 148

2.3.1. Wiadomości wstępne ... 148

2.3.2. Wpływ temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów ... 150

2.3.2.1. Wpływ obniżonej temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 151

2.3.2.2. Wpływ podwyższonej temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 155

2.3.3. Wpływ aktywności wody na wzrost, inaktywację i przeżywalność mikroorganizmów w żywności ... 159

2.3.4. Wpływ tlenu i gazów obojętnych na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 161

2.3.5. pH jako czynnik środowiska wpływający na wzrost i inaktywację drobnoustrojów w żywności ... 163

2.3.6. Ciśnienie osmotyczne i jego wpływ na wzrost i inaktywację drobnoustrojów ... 164

2.3.7. Wpływ fal ultradźwiękowych na inaktywację drobnoustrojów ... 166

2.3.8. Wpływ mikrofal na inaktywację drobnoustrojów ... 167

2.3.9. Zastosowanie promieniowania różnego typu w celu inaktywacji drobnoustrojów ... 168

3. Zagrożenia mikrobiologiczne związane z surowcami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ... 172

3.1. Wiadomości wstępne ... 172

3.2. Surowce pochodzenia roślinnego jako źródło zagrożeń mikrobiologicznych ... 172

3.3. Surowce pochodzenia zwierzęcego jako źródło zagrożeń mikrobiologicznych ... 179

4. Jakość mikrobiologiczna żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej ... 194

4.1. Pojęcia i definicje ... 194

4.2. Zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej ... 194

5. Zatrucia i zakażenia pokarmowe pochodzenia mikrobiologicznego ... 202

5.1. Wiadomości wstępne ... 202

5.2. Bakteryjne zatrucia pokarmowe ... 204

5.2.1. Infekcyjne zatrucia pokarmowe ... 205

5.2.2. Zatrucia pokarmowe typu toksykoinfekcji ... 216

5.2.3. Zatrucia pokarmowe typu intoksykacji ... 219

5.3. Zatrucia pokarmowe i schorzenia pochodzenia grzybiczego ... 221

5.4. Wirusowe zatrucia pokarmowe ... 226

5.5. Priony w żywności ... 228

6. Prognozowanie mikrobiologiczne ... 231

6.1. Wiadomości wstępne ... 231

6.2. Założenia i zasady mikrobiologii prognostycznej ... 234

6.3. Klasyfikacja modeli matematycznych ... 236

6.4. Modelowanie wzrostu bakterii oraz wpływu warunków środowiskowych i kultur bakteryjnych na wzrost bakterii ... 237

6.4.1. Modele kinetyczne ... 238

6.4.2. Modele oparte na prawdopodobieństwie ... 243

6.5. Matematyczne modelowanie inaktywacji mikroorganizmów w żywności ... 244

6.6. Modelowanie wzrostu, przeżywalności i śmierci mikroorganizmów ... 247

6.7. Możliwości zastosowania mikrobiologicznych modeli prognostycznych ... 249

6.8. Zastrzeżenia do modeli prognostycznych i ich wady ... 251

6.9. Przyszłość mikrobiologii prognostycznej ... 253

6.10. Znane modele i programy prognostyczne ... 253

7. Pasożyty chorobotwórcze dla człowieka występujące w żywności ... 255

7.1. Wiadomości wstępne ... 255

7.2. Robaki płaskie ... 257

7.3. Robaki obłe ... 260

8. Szkodniki w żywności ... 263

8.1. Wiadomości wstępne ... 263

8.2. Roztocza ... 263

8.3. Nicienie ... 264

8.4. Owady ... 264

8.5. Gryzonie ... 265

9. Zagrożenia chemiczne i fizyczne w produkcji żywności ... 266

9.1. Zagrożenia chemiczne ... 266

9.2. Zagrożenia fizyczne ... 267

IV. Warunki techniczno-higieniczne produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem potraw ... 271

1. Warunki sanitarno-higieniczne produkcji potraw ... 271

1.1. Wiadomości wstępne ... 271

1.2. Specyfika produkcji potraw i wymagania higieniczne w cateringu ... 275

1.3. Przyjęcie towaru i magazynowanie ... 278

1.4. Przygotowanie potraw ... 283

1.5. Przechowywanie i wydawanie potraw ... 286

1.6. Pobieranie próbek potraw ... 287

1.7. Usuwanie odpadków ... 288

2. Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym ... 289

3. Wyposażenie gastronomiczne a higiena produkcji ... 293

4. Utrzymanie czystości i porządku w pomieszczeniach produkcyjnych ... 298

4.1. Planowanie oraz wykonywanie prac porządkowych ... 298

4.2. Mycie i dezynfekcja maszyn, urządzeń, sprzętu i pomieszczeń ... 299

4.3. Dezynsekcja i deratyzacja ... 311

5. Personel produkcyjny ... 314

5.1. Higiena osobista osób zatrudnionych przy produkcji, przechowywaniu i dystrybucji potraw ... 314

5.2. Badania lekarskie. Nosicielstwo ... 318

5.3. Szkolenie i edukacja personelu w zakresie higieny ... 320

6. Projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego z uwzględnieniem aspektów higienicznych ... 324

6.1. Wiadomości wstępne ... 324

6.2. Charakterystyka działów zakładu gastronomicznego ... 325

6.3. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego ... 341

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

English for Students of Geology

Autor Barbara Kowalczyk

ISBN 978-83-7464-708-3

Format A4

Liczba stron 80

Rok wydania 2014

Wydanie 2, poprawione

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

egz.

Wybrane definicje i konstrukcje geometryczne. Planimetria i stereometria

W opracowaniu przedstawiono w przystępny sposób wybrane definicje i konstrukcje, dotyczące geometrii dwu- i trójwymiarowej. Zaletą wydania jest duża liczba ilustracji oraz stosowanie symbolowego zapisu konstrukcji. Opracowanie przeznaczone jest...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

egz

Zbiór zadań z mechaniki konstrukcji prętowych

zagadnienia zginania z udziałem dużych sił osiowych, wyboczenia i dynamiki.

Skrypt obejmuje dwa zagadnienia mechaniki sprężystych konstrukcji prętowych – wpływ dużych sił osiowych na deformacje zgięciowe ram płaskich oraz dynamikę prętów i ram płaskich. W opracowaniu dołożono wszelkich starań, aby prezentowane metody obliczeń podać w jak najprostszej formie, prowadzącej do rozwiązania wybranych zadań. Mimo że nie omówiono podstaw teoretycznych użytych metod obliczeniowych, ale też nie zredukowano metodyki rozwiązań do formalnych algorytmów.

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

egz.

Mikroorganizmy. Pozytywna i negatywna rola w inżynierii środowiska

...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

egz.

Doskonalenie zarządzania jakością. Podstawy, ocena, prespektywy

W monografii w szczegółowy sposób scharakteryzowano zasady doskonalenia działań w zakresie zarządzania jakością. Autorka uzasadnia dobór proponowanych mierników i wskaźników, korzystając z bogatej literatury przedmiotu oraz autorskich ko...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

egz.

Ekonomika przedsiębiorstw produkcyjnych dla inżynierów

W podręczniku omówiono najważniejsze elementu problematyki zarządzania i ekonomii przedsiębiorstwa produkcyjnego, które mogą być wykorzystane w pracy inżyniera. Książka jest skierowana zarówno do studentów uczelni technicznych, jak i pra...

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,90 zł

Cena netto: 57,05 zł

egz.

Nie znalazłeś tego czego szukasz?
Zadzwoń pomożemy znaleźć 😉
+48 735 975 932

Zapisz się do Newslettera

Zapisz się do newslettera i otrzymaj kod rabatowy na -7% na zakupy!

do góry