Opcje przeglądania

Kategorie

Technika (1578)
Materiałoznawstwo (92)
Spawalnictwo (35)
Rolnictwo, Leśnictwo (122)
Przemysł, Rzemiosło (44)
Automatyka i Robotyka (49)
Elektrotechnika i Elektronika (328)
Budowa i Eksploatacja Maszyn (167)
Transport, Logistyka (151)
Geotechnika, Geodezja (120)
Mechanika (131)
Technika ogólna (19)
Wojskowość, Lotnictwo (22)
Motoryzacja (17)
Różne (220)

Wydawca

Adam Marszałek (4)
AGH (51)
AgroHorti Media (5)
Akademia Marynarki Wojennej (5)
Akademia Pożarnicza (12)
Akademia Transportu i Przedsiębiorczości (1)
ALMA-PRESS (6)
ARKADY (4)
ATUT (1)
AUDIOLOGOS Maria Miśkiewicz (1)
BEL Studio (2)
Biblioteka Logistyka (1)
Biuro Gamma (1)
BTC (2)
CeDeWu (16)
CIBET (1)
COIB (1)
DAFA Stowarzyszenie Wykonawców Dachów Płaskich i Fasad (1)
DASL Systems (1)
DEMART (1)
DIFIN (10)
Difin Spólka Akcyjna (1)
Dolnośląskie Wyd.Edukacyjne s.c.W.Puła, E.Wacławek-Grząślewicz (4)
Dolnośląskie Wydawnictwo Edukacyjne (5)
Dom Wydawniczy Medium (5)
Drewsmol (1)
ECO INVESTMENT SP Z O.O. (2)
EDITIO (1)
EDUCATERRA (2)
Elamed (1)
ELIPSA Dom Wydawniczy (1)
Emerpress (4)
eMPi2 Mariana Pietraszewskiego (3)
Exit (2)
GALAKTYKA (1)
GEA (1)
GEODPIS (10)
Główny Instytut Górnictwa (3)
Gower (1)
GRUPA IMAGE (6)
Grupa Medium (14)
HELION (11)
Hortpress (4)
Horyzonty (1)
IBDIM (3)
IMUZ (2)
INSTAL (2)
Instytut Logistyki i Magazynowania (4)
Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM". sp. z o.o. (1)
Instytut Spawalnictwa (2)
Instytut Spawalnictwa Gliwice (18)
Instytut Techniki Budowlanej (12)
Instytut Technologiczo - Przyrodniczy (1)
Instytut Zachodni (1)
IPB (1)
KaBe (63)
Kaprint (5)
Księży Młyn (1)
LIWONA (8)
MEDIUM (1)
MULTICO (1)
ODDK (2)
Oficyna Morska (14)
Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej (198)
Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej (11)
PAK (1)
Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne (1)
PFSRM (2)
POLCEN Spółka z o.o. (2)
POLIHYMNIA (4)
Politechnika Białostocka (1)
Politechnika Częstochowska (25)
Politechnika Gdańska (19)
Politechnika Koszalińska (23)
Politechnika Krakowska (32)
Politechnika Lubelska (17)
Politechnika Łódzka (22)
Politechnika Opolska (9)
Politechnika Poznańska (45)
Politechnika Radomska (1)
Politechnika Rzeszowska (21)
Politechnika Śląska (139)
Politechnika Świętokrzyska (11)
Politechnika Wrocławska (27)
Polska Księgarnia (23)
Polski Cement (2)
Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne (1)
Pracownia Komputerowa Jacka Skalmierskiego (10)
PROMISE (1)
PRÓSZYŃSKI i S-KA (1)
PWE (8)
PWN (6)
PWT-Polskie Wydawnictwo Transportowe Sp.z o.o. (1)
PZWL (1)
REA (2)
SCHOLAR (2)
SEDNO (2)
Seidel-Przywecki (2)
SEP Centralny Ośrodek Szkolenia i Wydawnictw (99)
Septem (1)
SGGW (16)
SGGW1 (50)
SIMP Agenda Wydawnicza, Redakcja"Pomiary Automatyka Kontrola" (2)
Stowarzyszenie Elektryków Polskich centralny ośrodek szkolenia i wydawnictw (1)
Stowarzyszenie Producentów Cementu (1)
Systherm (1)
TARBONUS SP.z o.o. (2)
UMCS (2)
UNIVERSITAS (1)
Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie (2)
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu (15)
Uniwersytet Zielonogórski (10)
UP Wrocław (2)
Urząd Dozoru Technicznego (1)
UWM (2)
WIEDZA I PRAKTYKA (15)
Wieś Jutra Sp.z o.o. Wydawnictwo (1)
WKŁ -Wydawnictwa Komunikacji i Łączności Sp.z o.o. (44)
WNT (4)
WSiP (4)
WU Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy (8)
Wydawnictwa Komunikacji i Łączności WKŁ (4)
Wydawnictwo A.G.H.im.Stanisława Staszica (10)
Wydawnictwo akademii rolniczej w Poznaniu (1)
Wydawnictwo ATNEL (2)
Wydawnictwo Gall (1)
Wydawnictwo Instytutu Technologii Eksploatacji (1)
Wydawnictwo Nauka i Technika (1)
Wydawnictwo Naukowe PWN (63)
Wydawnictwo Naukowe UAM (1)
Wydawnictwo Naukowe UMK (3)
Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego (2)
Wydawnictwo Politechniki Gdańskiej (11)
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu (1)
Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego (6)
Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego (2)
Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego (1)
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu (2)
Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie (25)
Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego (9)
Wydawnictwo Uniwersytetu Warszawskiego (1)

Cena

od
do

Promocja

tak (1)
nie (1577)

Promocje

Norma PRO – Przejście na Normę EXPERT

1 955,70 zł

Cena regularna: ~~3 670,00 zł~~

Najniższa cena: 3 670,00 zł

szt.

Norma PRO – Przejście na Normę EXPERT z aktualizacją i bazą cenową

3 923,80 zł

Cena regularna: ~~4 907,10 zł~~

Najniższa cena: 3 934,80 zł

szt.

Program Norma Expert – Abonament roczny (6M) dla programu w wersjach od 5.14.200 do 5.16.400

2 447,80 zł

Cena regularna: ~~2 816,00 zł~~

Najniższa cena: 2 252,76 zł

szt.

Norma STANDARD – Abonament roczny (36M) dla programu w wersjach 5.14.100 lub niższych

2 816,80 zł

Cena regularna: ~~2 939,00 zł~~

Najniższa cena: 2 351,16 zł

szt.

Program Norma Expert – Abonament roczny (36M) dla programu w wersjach 5.14.100 lub niższych

3 062,80 zł

Cena regularna: ~~3 677,00 zł~~

Najniższa cena: 2 941,56 zł

szt.

Biuletyny scalone (BCA, BCD, BCP) 3 kw. 2026

159,00 zł

Cena regularna: ~~274,00 zł~~

Najniższa cena: 274,00 zł

szt.

Biuletyny scalone (BCA, BCD, BCP) 1 kw. 2026

99,00 zł

Cena regularna: ~~274,00 zł~~

Najniższa cena: 274,00 zł

szt.

Biuletyny cen robót (BRZ, BRB, BRI, BRE, BRR) 2 kw. 2026 CD

129,00 zł

Cena regularna: ~~355,00 zł~~

Najniższa cena: 355,00 zł

szt.

Biuletyny cen robót (BRZ, BRB, BRI, BRE, BRR) 4 kw. 2024 CD

99,00 zł

Cena regularna: ~~294,00 zł~~

Najniższa cena: 294,00 zł

szt.

Biuletyny scalone (BCA, BCD, BCP) 1 kw. 2025

89,00 zł

Cena regularna: ~~249,00 zł~~

Najniższa cena: 249,00 zł

szt.

INTERCENBUD – Dostęp roczny (365 dni) dla posiadaczy Norma PRO

1 094,70 zł

Cena regularna: ~~1 463,00 zł~~

Najniższa cena: 1 463,00 zł

szt.

Biuletyny scalone (BCA, BCD, BCP) 2 kw. 2026

129,00 zł

Cena regularna: ~~274,00 zł~~

Najniższa cena: 99,00 zł

szt.

Instalacje w biurach i galeriach handlowych Energia | HVAC | Wod-Kan

36,99 zł

Cena regularna: ~~45,90 zł~~

Najniższa cena: 45,90 zł

szt.

Norma Standard - Przejście z Norma PRO na Normę STANDARD z aktualizacją BZG i bazą cenową

2 693,00 zł

Cena regularna: ~~3 566,40 zł~~

Najniższa cena: 2 853,00 zł

szt.

Biuletyny cen robót (BRZ, BRB, BRI, BRE, BRR) 3 kw. 2026 CD

189,00 zł

Cena regularna: ~~355,00 zł~~

Najniższa cena: 355,00 zł

szt.

Norma Standard - Przejście z Norma PRO na Normę STANDARD

971,10 zł

Cena regularna: ~~2 447,10 zł~~

Najniższa cena: 971,10 zł

szt.

Technika

Sortuj wg:

Nazwa produktu A-Z Nazwa produktu Z-A Cena rosnąco Cena malejąco

Kurs jubilerstwa. Podstawowe techniki

Spis treści:

Wiadomości podstawowe

Próby stopów metali szlachetnych – 6
Złoto i srebro – 10
Podstawowe obliczenia i baza wiedzy – 14
Topienie metali szlachetnych – 16
Wyżarzanie i wytrawianie – 18
Oczyszczanie i odzysk metali szlachetnych – 22

Obróbka mechaniczna i cieplna

Cięcie – 24
Piłowanie, gięcie, szlifowanie – 26
Praca z drutem i blachą – 30
Lutowanie – 36
Zapięcia – 38

Praktyczne zastosowania

Samotny pierścień – 44
Naszyjnik z koralikami – 47
Pierścień z turmalinem – 50
Berberyjska zapinka – 56

Galeria 62

ISBN	9788393612307
Autor	Codina Carles
Oprawa	mi
Rok wydania	2012
Format	a4
Stron	62

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Kurs jubilerstwa. Kolor, faktura i wykończenie. Mokume Gane, Keum Boo, granulacja, patyny

Spis treści:

Kombinacje i aplikacje z metali

Keum Boo – 6
Platerowanie – 12
Roztapianie opiłków – 15
Mokume Gane – 16
Granulacja – 32

Fakturowanie i patynowanie

Faktury i wykończenia – 42
Patyny – 46

Praktyczne zastosowania

Wisiory wykonane techniką Keum Boo – 48
Broszka i pierścionek w technice granulacji – 54
Obrączka Mokume Gane – 58
Wyłaczane pierścionki z granulami – 61

ISBN	9788393612314
Autor	Codina Carles
Oprawa	mi
Rok wydania	2012
Format	a4
Stron	64

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Kurs jubilerstwa. Techniki zdobienia metalu. Emaliowanie, cyzelowanie, kameryzowanie i oprawy kamieni

Spis treści:

Kolor na metalu

Emaliowanie na gorąco – 6
Niello – 15
Szklane koraliki – 18

Tradycyjne techniki

Repusowanie i cyzelowanie – 22
Kameryzowanie – 32

Współczesne techniki

Przenoszenie obrazów – 42
Farba w sprayu – 46

Praktyczne zastosowania

Wisior z orzecha corozo (tagua) – 48
Złoty wisior z turmalinem – 54
Broszki z farbami o wysokiej wytrzymałości – 58

ISBN	9788393612321
Autor	Codina Carles
Oprawa	mi
Rok wydania	2012
Format	a4
Stron	64

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Współczesne aspekty bezpieczeństwa kolejowego w Polsce

Rok wydania: 2017

Oprawa: Miękka

Format: B5

Ilość stron: 151

isbn: 978-83-7934-182-5

Dostępność: tymczasowo niedostępny

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

Aktualne kierunki rozwoju rolnictwa

wyd. 1, 2023,

107 str
format B5

oprawa miękka

ISBN 978-83-66602-76-2

W 2023 roku Wydział Rolniczo-Ekonomiczny Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie obchodził Jubileusz 100-lecie swojego powstania. W ramach tego wydarzenia w dniu 7 lipca odbyła się konferencja pt. „Innowacyjne technologie w rolnictwie”. W konferencji wzięło udział około 250 osób z kraju i zagranicy. Jej pokłosie stanowi niniejsza monografia pt. „Aktualne kierunki rozwoju rolnictwa” zawierająca recenzowane prace zgłoszone na konferencję, z których część była prezentowana w sesji referatowej, a inne w sesji posterowej. Tematyka prac dotyczy innowacyjnych rozwiązań w rolnictwie, doskonalenia istniejących technologii, zagadnień związanych z ochroną środowiska oraz nauk społecznych.

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

PROJEKTOWANIE WIRTUALNE Z WYKORZYSTANIEM SYSTEMÓW CAD

AUTOR	NOWAK M., ZIĘTAK W.
ISBN	978-83-7775-685-0
LICZBA STRON	140
WYDAWCA	WYDAWNICTWO POLITECHNIKI POZNAŃSKIEJ

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Organizacja i eksploatacja systemów letniego i zimowego utrzymania obszarów miejskich

Autor: Agnieszka Generowicz, Henryk Kultys, Andrzej Natkaniec, Jacek Sobczyk, Tomasz Bator
ISBN: 978-83-67188-41-8
Wydawnictwo: Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej
Rok wydania: 2023
Język publikacji: polski
Liczba stron: 142
Format: B-5
Wymiary: 17×24 cm
Rodzaj okładki: miękka

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Dynamika wód podziemnych w ośrodku porowym

Autor: Krzysztof Wojciech Książyński
ISBN/ISSN: 978-837242-932-2
Wydawnictwo: Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej
Rok wydania: 2018
Język publikacji: polski
Ilość stron: 242
Format: B-5
Wymiary: 24×17 cm
Rodzaj okładki: miękka

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Systematyka i waloryzacja rolnicza gleb. Przewodnik do ćwiczeń z gleboznawstwa

wyd. 1, 2018,

112 str

format B5,

oprawa miękka

ISBN 978-83-64758-75-1

autor Krystyna Ciarkowska, Michał Gąsiorek, Paweł Zadrożny, Ryszard Mazurek, Tomasz Zaleski, Anna Miechówka

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Problemy regulacji w urządzaniu lasu. Przewodnik do ćwiczeń

wyd. 1, 2005,

230 str

format B5,

oprawa twarda

ISBN 83-921627-0-6

autor Ryszard Poznański

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Mechanika gruntów wyd. 7

Skrypt przeznaczony dla studentów Wydziału Inżynierii Środowiska do przedmiotu "mechanika gruntów i fundamentowanie". Mogą z niego korzystać również studenci Inżynierii Lądowej. Omówiono w nim właściwości gruntów, zagadnienia konsolidacji i filtracji gruntów, rozkład

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

egz.

Niezgodności w złączach spawanych z metali. Przyczyny powstawanie oraz sposoby zapobieganie ich powstawaniu

Niezgodności w złączach spawanych z metali. Przyczyny powstawanie oraz sposoby zapobieganie ich powstawaniu

ISBN	9788375704693
Autor	CZUCHRYJ JANUSZ
Oprawa	br
Rok wydania	2022
Format	a5
Stron	168

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

LABORATORIUM SPALANIA PALIW KOPALNYCH I BIOMASY

AUTOR	CIUPEK B.
ISBN	978-83-7775-666-9
LICZBA STRON	90
ROK WYDANIA	2022
WYDAWCA	WYDAWNICTWO POLITECHNIKI POZNAŃSKIEJ

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

ELEKTRONIKA . UKŁADY ELEKTRONICZNE

AUTOR	NAWROCKI W.
ISBN	978-83-7143-936-0
LICZBA STRON	228
ROK WYDANIA	2010
WYDAWCA	WYDAWNICTWO POLITECHNIKI POZNAŃSKIEJ

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

higiena produkcji żywności

wydawnictwo: Wydawnictwo SGGW

rok wydania: 2019

wydanie: V

oprawa miękka

stron: 346

format: B-5

EAN: 9788375837940

ISBN: 978-83-7583-794-0

Spis treści

Od autorów ... 11

I. Podstawowe pojęcia i przepisy prawne w higienie żywności ... 13

1. Pojęcie higieny i higieny żywności ... 13

2. Jakość żywności ... 14

3. Prawo żywnościowe dotyczące higieny żywności ... 17

3.1. Prawo światowe – Codex Alimentarius ... 17

3.2. Prawo Unii Europejskiej ... 19

3.3. Przepisy polskie ... 27

4. Kontrola higieniczno-sanitarna zakładów żywnościowych w Polsce ... 28

4.1. Kontrola zewnętrzna ... 28

4.2. Kontrola wewnętrzna ... 36

II. Systemy zapewnienia bezpieczeństwa i zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem żywności ... 39

1. Istota i rozwój systemów zapewnienia jakości oraz zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności ... 39

2. Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) ... 43

2.1. Pojęcia, definicje i zakres działania ... 43

2.2. Dokumentacja GHP/GMP – podręcznik GHP/GMP ... 46

3. Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny (HACCP) ... 49

3.1. Wiadomości wstępne ... 49

3.2. Podstawowe pojęcia i definicje ... 53

3.3. Zasady systemu HACCP ... 57

3.4. Etapy wprowadzania systemu HACCP ... 60

3.4.1. Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP ... 61

3.4.2. Zdefiniowanie (opisanie) produktu ... 63

3.4.3. Przeznaczenie produktu ... 63

3.4.4. Sporządzenie diagramu przepływu (schematu technologicznego) zawierającego wszystkie etapy procesu produkcyjnego lub postępowania z produktem ... 64

3.4.5. Weryfikacja diagramu przepływu (schematu technologicznego) w praktyce ... 64

3.4.6. Analiza zagrożeń i oszacowanie ryzyka ... 64

3.4.7. Ustalenie Krytycznych Punktów Kontrolnych ... 77

3.4.8. Określenie limitów krytycznych parametrów i ich tolerancji odrębnie dla każdego CCP ... 78

3.4.9. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego CCP ... 80

3.4.10. Ustalenie działań naprawczych w przypadku niespełnienia wartości parametrów krytycznych ... 84

3.4.11. Określenie zasad weryfikacji systemu ... 86

3.4.12. Ustalenie zasad opracowywania dokumentacji systemu i przechowywania zapisów ... 88

3.5. HACCP w zakładach gastronomicznych i cateringowych ... 93

4. System zarządzania jakością zgodny z normami ISO serii 9000 ... 99

5. System zarządzania bezpieczeństwem żywności według norm ISO serii 22000 ... 101

6. Kompleksowe Zarządzanie przez Jakość (Total Quality Management – TQM) ... 109

7. Nowoczesne metody mikrobiologiczne w zapewnieniu i kontroli higieny produkcji żywności ... 112

7.1. Wiadomości wstępne ... 112

7.2. Oznaczanie ATP z wykorzystaniem bioluminescencji ... 113

7.3. Modyfikacje metod płytkowych przydatne w kontroli czystości pomieszczeń, urządzeń, powierzchni i linii produkcyjnych ... 118

7.4. Nowe pożywki do wykrywania i identyfikacji drobnoustrojów chorobotwórczych ... 122

7.5. Metody immunoenzymatyczne ... 123

III. Jakość zdrowotna żywności ... 127

1. Analiza ryzyka zdrowotnego żywności ... 127

1.1. Podstawowe pojęcia i definicje ... 127

1.2. Ocena ryzyka ... 130

1.3. Zarządzanie ryzykiem ... 134

1.4. Informowanie o ryzyku (komunikacja ryzyka) ... 135

2. Mikroorganizmy w żywności ... 136

2.1. Ogólne wiadomości o mikroorganizmach ... 136

2.2. Jakość mikrobiologiczna żywności ... 138

2.2.1. Wiadomości wstępne ... 138

2.2.2. Bezpieczeństwo zdrowotne związane z obecnością mikroorganizmów ... 140

2.2.3. Trwałość mikrobiologiczna żywności ... 142

2.2.4. Akceptowalność sensoryczna ... 145

2.2.5. Wartość dietetyczna żywności związana z obecnością mikroorganizmów ... 146

2.3. Czynniki wzrostu i inaktywacji mikroorganizmów w żywności ... 148

2.3.1. Wiadomości wstępne ... 148

2.3.2. Wpływ temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów ... 150

2.3.2.1. Wpływ obniżonej temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 151

2.3.2.2. Wpływ podwyższonej temperatury na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 155

2.3.3. Wpływ aktywności wody na wzrost, inaktywację i przeżywalność mikroorganizmów w żywności ... 159

2.3.4. Wpływ tlenu i gazów obojętnych na wzrost i inaktywację mikroorganizmów w żywności ... 161

2.3.5. pH jako czynnik środowiska wpływający na wzrost i inaktywację drobnoustrojów w żywności ... 163

2.3.6. Ciśnienie osmotyczne i jego wpływ na wzrost i inaktywację drobnoustrojów ... 164

2.3.7. Wpływ fal ultradźwiękowych na inaktywację drobnoustrojów ... 166

2.3.8. Wpływ mikrofal na inaktywację drobnoustrojów ... 167

2.3.9. Zastosowanie promieniowania różnego typu w celu inaktywacji drobnoustrojów ... 168

3. Zagrożenia mikrobiologiczne związane z surowcami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ... 172

3.1. Wiadomości wstępne ... 172

3.2. Surowce pochodzenia roślinnego jako źródło zagrożeń mikrobiologicznych ... 172

3.3. Surowce pochodzenia zwierzęcego jako źródło zagrożeń mikrobiologicznych ... 179

4. Jakość mikrobiologiczna żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej ... 194

4.1. Pojęcia i definicje ... 194

4.2. Zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej ... 194

5. Zatrucia i zakażenia pokarmowe pochodzenia mikrobiologicznego ... 202

5.1. Wiadomości wstępne ... 202

5.2. Bakteryjne zatrucia pokarmowe ... 204

5.2.1. Infekcyjne zatrucia pokarmowe ... 205

5.2.2. Zatrucia pokarmowe typu toksykoinfekcji ... 216

5.2.3. Zatrucia pokarmowe typu intoksykacji ... 219

5.3. Zatrucia pokarmowe i schorzenia pochodzenia grzybiczego ... 221

5.4. Wirusowe zatrucia pokarmowe ... 226

5.5. Priony w żywności ... 228

6. Prognozowanie mikrobiologiczne ... 231

6.1. Wiadomości wstępne ... 231

6.2. Założenia i zasady mikrobiologii prognostycznej ... 234

6.3. Klasyfikacja modeli matematycznych ... 236

6.4. Modelowanie wzrostu bakterii oraz wpływu warunków środowiskowych i kultur bakteryjnych na wzrost bakterii ... 237

6.4.1. Modele kinetyczne ... 238

6.4.2. Modele oparte na prawdopodobieństwie ... 243

6.5. Matematyczne modelowanie inaktywacji mikroorganizmów w żywności ... 244

6.6. Modelowanie wzrostu, przeżywalności i śmierci mikroorganizmów ... 247

6.7. Możliwości zastosowania mikrobiologicznych modeli prognostycznych ... 249

6.8. Zastrzeżenia do modeli prognostycznych i ich wady ... 251

6.9. Przyszłość mikrobiologii prognostycznej ... 253

6.10. Znane modele i programy prognostyczne ... 253

7. Pasożyty chorobotwórcze dla człowieka występujące w żywności ... 255

7.1. Wiadomości wstępne ... 255

7.2. Robaki płaskie ... 257

7.3. Robaki obłe ... 260

8. Szkodniki w żywności ... 263

8.1. Wiadomości wstępne ... 263

8.2. Roztocza ... 263

8.3. Nicienie ... 264

8.4. Owady ... 264

8.5. Gryzonie ... 265

9. Zagrożenia chemiczne i fizyczne w produkcji żywności ... 266

9.1. Zagrożenia chemiczne ... 266

9.2. Zagrożenia fizyczne ... 267

IV. Warunki techniczno-higieniczne produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem potraw ... 271

1. Warunki sanitarno-higieniczne produkcji potraw ... 271

1.1. Wiadomości wstępne ... 271

1.2. Specyfika produkcji potraw i wymagania higieniczne w cateringu ... 275

1.3. Przyjęcie towaru i magazynowanie ... 278

1.4. Przygotowanie potraw ... 283

1.5. Przechowywanie i wydawanie potraw ... 286

1.6. Pobieranie próbek potraw ... 287

1.7. Usuwanie odpadków ... 288

2. Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym ... 289

3. Wyposażenie gastronomiczne a higiena produkcji ... 293

4. Utrzymanie czystości i porządku w pomieszczeniach produkcyjnych ... 298

4.1. Planowanie oraz wykonywanie prac porządkowych ... 298

4.2. Mycie i dezynfekcja maszyn, urządzeń, sprzętu i pomieszczeń ... 299

4.3. Dezynsekcja i deratyzacja ... 311

5. Personel produkcyjny ... 314

5.1. Higiena osobista osób zatrudnionych przy produkcji, przechowywaniu i dystrybucji potraw ... 314

5.2. Badania lekarskie. Nosicielstwo ... 318

5.3. Szkolenie i edukacja personelu w zakresie higieny ... 320

6. Projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego z uwzględnieniem aspektów higienicznych ... 324

6.1. Wiadomości wstępne ... 324

6.2. Charakterystyka działów zakładu gastronomicznego ... 325

6.3. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego ... 341

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Sztuczna inteligencja w badaniach nieniszczących

Autor: Piotr Baniukiewicz

Data wydania: 2015

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Modelowanie procesu wymiany ciepła między gorącą mieszanką mineralno-asfaltową a środowiskiem na etapie zagęszczania

Autor: Paweł Mieczkowski

Data wydania: 2014

stron: 220

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Hydrogeologia inżynierska z podstawami gruntoznawstwa

Alicja Czamara, Jerzy Kowalski, Tadeusz Molski

Przewodnik do ćwiczeń

Wydawca: Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wrocławiu

Liczba stron: 218

Rok wydania: 2005

Oprawa: miękka

Wydanie: I

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 3 dni

Cena:

59,00 zł

Cena netto: 56,19 zł

szt.

Nie znalazłeś tego czego szukasz?
Zadzwoń pomożemy znaleźć 😉
+48 735 975 932

Zapisz się do Newslettera